PXL-Catering lanceert Try Vegan voor studenten op 5 november 2019

Standaard

try vegan 2019

Studenten kunnen eens proeven van een vijftal plantaardige gezonde gerechten met een kleine ecologische voetafdruk op 5 november 2019 bij PXL-Catering in Hasselt in het kader van de vijfde editie Try Vegan, een gratis online coachingsprogramma dat mensen inspireert om een maandlang plantaardig te eten. De jaarlijkse campagne ter promotie van veganistisch eten is een initiatief van EVA vzw en BE Vegan met actrice Nathalie Meskens als boegbeeld.

Bij PXL in Hasselt zetten ze al enkele jaren in op veggie en vegan maaltijden. Speciaal voor Try Vegan doen ze nu een extra inspanning en kunnen studenten de hele maand dagelijks kiezen uit een vegan aanbod in buffetstijl. Het bestaande veggie aanbod zal uitgebreid worden met volwaardige vegan alternatieven.

De aanwezigheid van een afgestudeerde PXL-student met zijn bedrijf Mycotopia als locale leverancier werkend met circulaire teelt van paddenstoelen is een opmerkelijke gast.

Too Good To Go gaat onverkochte maaltijden van PXL-Catering goedkoop verkopen via app

Standaard

pxl too good to go

Sinds 12 september 2019 kunnen consumenten de onverkochte maaltijden van de drie PXL-restaurants in Hasselt en Diepenbeek bestellen via de Too Good To Go-app. PXL Catering en Too Good To Go slaan de handen in elkaar en schakelen zo alweer een versnelling hoger in de strijd tegen voedselverspilling.

De strijd tegen voedselverspilling 

Hogeschool PXL doet de uitbating van haar studentenrestaurants al sinds jaar en dag in eigen beheer. “In onze restaurants bieden we gezonde en smaakvolle maaltijden aan voor de 9.000 studenten van Hogeschool PXL samen met de docenten en bezoekers van ons PXL-congress centrum”, vertelt Rudy Rampelberg van PXL-Catering. “Met deze samenwerking verkleinen we niet alleen de afvalberg, maar zetten we ook aan tot bewust en duurzaam consumeren.”

Jonas Mallisse, oprichter van Too Good To Go in België, is enthousiast over deze nieuwe samenwerking: “We willen dit jaar met Too Good To Go anderhalf miljoen maaltijden redden. Samenwerken met PXL Catering draagt uiteraard bij tot dit doel, en wel op grote schaal. Samen zullen we ervoor zorgen dat het voedsel van de studentenrestaurants terecht komt waarvoor het bestemd is, namelijk op een bord en niet in de vuilnisbak.”

Wat zal je kunnen verwachten?

Zoals algemeen bekend werkt Too Good To Go steeds met verrassingspakketjes. Bij de resto’s van PXL Catering kan je je verwachten aan heerlijke, kwalitatieve maaltijden die bestaan uit soep, een warme dagschotel, verse groenten en een dessert. PXL bedient ook graag de vegetariërs onder ons met hun gevarieerde aanbod aan vegetarische maaltijden. Laat je verrassen door diversiteit en kwaliteit!

Hoe werkt Too Good To Go?

“Lekker eten hoort op een bord, niet in de vuilnisbak!”Volgens deze filosofie biedt Too Good To Go aan iedereen de kans om mee te strijden tegen voedselverspilling. De gratis en eenvoudige applicatie brengt handelaars in contact met particulieren die nog graag hun dagverse overschotjes kopen. De gebruikers van de app zoeken deelnemende partners in de buurt, bestellen een verrassingspakketje samengesteld met de overschotjes van de dag, betalen hier een klein prijsje voor en halen met eigen verpakking hun portie af op het uur dat de handelaar heeft aangeduid.

https://toogoodtogo.be

PXL Catering heeft kwaliteitslabel Smiley in wacht gesleept

Standaard
pxl smiley 2019

De behaalde Smiley 2019 voor voedselveiligheid en -hygiëne van het FAVV werd gevierd met de verorbering van een lekkere taart met de Smiley erop en wijn door het cateringteam.

Hogeschool PXL is een van de weinige hogescholen die ervoor kiest de uitbating in eigenbeheer te organiseren. PXL-Catering baat de 3 studenterestaurants uit, staat in voor de catering van PXL-Congress en beheert de automaten op de campussen. De 3 restaurants behaalden voor het eerst het kwaliteitslabel rond hygiëne in 2016. Slechts enkele restaurants in de regio behaalden reeds het felbegeerde driejarig kwaliteitslabel Smiley van het Federaal Voedselagentschap (FAVV).

Om het label te behalen was de uitdaging weer groot, omdat inmiddels het restaurant in Diepenbeek volledig vernieuwd werd. Ook de andere restaurants kenden hun uitdagingen, want administratie is steeds de laatste prioriteit tijdens de drukke service.

Om het systeem te waarborgen, wordt er jaarlijks een interne audit georganiseerd door de junior collega’s professionele bachelor Agro- en biotechnologie onder begeleiding van lector Nadia Reweghs.

Om de werkwijze te professionaliseren, werd er voor het eerst ook samengewerkt met Quality Guard. Dankzij Quality Guard wordt het een stuk eenvoudiger om de hygiëne in je keuken altijd te garanderen. Met een app behoud je het overzicht over je HACCP-hygiëneplan. Daarnaast is er ook een uitleveringsmodule, die eenvoudig afleverings- en bestelbonnen maakt die automatisch gekoppeld zijn aan de juiste lotnummers.

Een absolute meerwaarde is de module van temperatuurregistratie. Deze bewaakt de temperatuur van de producten met draadloze temperatuursensoren in de diepvriezers en koelingen. Is de temperatuur niet optimaal? Dan word je automatisch gewaarschuwd via e-mail of sms.

Ook steeds belangrijker en verplicht is het receptenboek. Je stelt de recepturen gemakkelijk digitaal op. Quality Guard plaatst alle leveranciers en producten die je bij hen afneemt in de applicatie. Op deze manier worden ook de correcte allergenen en voedingswaarden aan de eigen recepturen gekoppeld. Met daarbij het printen van  etiketten op elk formaat van verpakking met vermelding van de allergenen- en voedingswaardeninfo.

Een tip voor alle jeugdverenigingen, organisaties, studentenverenigingen dezer dagen, onderschat het belang van tempraturen niet! Gekoeld voedsel mag niet boven de 7° Celcius geserveerd worden. Er wordt te vaak gezegd wij doen het wel even zelf! Thuis in klein gezelschap ok maar eens dat je voor gasten werkt. Vraag daarom professionele hulp.

Hogeschool PXL gaat voluit voor duurzame catering in samenwerking met Alpro

Standaard

Hogeschool PXL gaat vanaf juni voor elk consumptie moment van de dag een plantaardig alternatief voorzien op al haar campussen in samenwerking met Alpro, producent van plantaardige voeding en dranken. 

Duurzame catering

De aandacht voor duurzaamheid en plantaardige voeding en dranken is de laatste jaren sterk toegenomen. Er is een groeiend bewustzijn over de vele voordelen die een meer plantaardig eetpatroon brengt, zowel voor onze eigen gezondheid als voor die van onze planeet.

Plantaardige voeding is deel van de oplossing

Wat we eten heeft een aanzienlijke impact op onze CO2-voetafdruk. De huidige manier waarop de wereld eet en voedsel produceert is niet duurzaam en elke dag opnieuw kan elk van ons bewust een keuze maken over wat we eten en drinken. Maar liefst 30% van onze Europese voetafdruk wordt veroorzaakt door de productie en consumptie van voedsel.

De voedingssector heeft dan ook een belangrijke rol te spelen. Het recent gepubliceerde EAT-Lancet rapport toont aan dat een radicale verschuiving naar gezonde en meer plantaardige voeding, halvering van voedselverlies en afval, en verbetering van landbouw-praktijken en technologieën nodig zijn om 10 miljard mensen duurzaam te voeden tegen 2050. Een ambitie waaraan we vandaag moeten beginnen werken. Meer plantaardig eten draagt bij aan een efficiënter gebruik van de natuurlijke hulpbronnen zoals land, water en energie.

“Daarom nemen we als cateringdienst binnen PXL onze verantwoordelijkheid op en bieden de studenten vanaf nu ook plantaardige alternatieven aan. Concreet gaan we aan de slag met plantaardige alternatieven voor yoghurt, desserts en drinks van Alpro. Zelfs op vlak van koffie gaan we plantaardige alternatieven aanbieden, zoals een Coconut Iced Latte en Alpro Caffè Ijskoffies”, aldus Rudy Rampelberg, hoofd Catering van de PXL-Hogeschool.

Dat de cateringdienst van PXL-Hogeschool vooruitstrevend is, bewijst de Gault Millau award voor gezonde keuken die de Limburgse Hogeschool in 2018 in de wacht sleepte.

Samenwerking Alpro

De focus op duurzaamheid en gezondheid maakt van Alpro een logische keuze als partner.

“Alpro denkt mee hoe we het aanbod best kunnen afstemmen op de noden van de studenten op elk moment van de dag, van ontbijt tot lunch en koffiemoment. Zo gaan we maandelijkse koffie specials introduceren, waarbij we de studenten telkens opnieuw zullen verrassen en inspireren. Met deze samenwerking wordt het aanbod voor de studenten ruimer, gezonder & duurzamer en dit is iets wat ons nauw aan het hart ligt”, besluit Rudy Rampelberg.

PXL-Catering Hasselt versterkt door jeugdige vijftiger Hubert Vrancken

Standaard

hubert vrancken.jpg

PXL-Catering kan zijn team versterken met Hubert Vrancken. Hubert is een jonge dynamische vijftiger die doorheen zijn carrière ervaring opbouwde in diverse aspecten van de culinaire evolutie.

Hij is vertrouwd met de Franse en Belgische keuken maar zijn specialiteit is de  Mediterrane keuken. Hij is steeds chef geweest maar komt nu als sous-chef het team versterken.

Hubert Vrancken verwierf aanzien in zaken als Mardaga in As, restaurant Leonardo, restaurant La Promessa en restaurant Da Lidia.

Met deze topper speelt de PXL-Catering in op de wensen van de huidige generatie. Jongeren zijn zot van de mediterraanse keuken. Dit is een keuken die perfect past in onze visie om steeds zo UD (universeel) mogelijk te werken. PXL-Catering werkt enkel met doelgroep gericht waar nodig. Concreet betekent dit dat er een breed aanbod is waar ook andere culturen zijn gading vinden.

De studenten zullen vrij snel resultaat zien nadat Hubert zich heeft kunnen inwerken. Belangrijke troef wordt ook het take-away aspect in de mediterraanse keuken.

Met deze aanwinst kan er ook ingespeeld worden op de tendens om te kunnen lunchen op alle momenten van de dag. PXL-Catering is op die manier ook klaar voor de graduaatsopleidingen. Deze hebben vaker in de avonduren les.

PXL-Catering heeft nu ook vegan burger in hun aanbod

Standaard

PXL-Catering wil met hamburger zonder vlees inspelen op toenemende vraag naar veganistisch eten. Daarom presenteren Rudy Rampelberg en zijn ploeg vegan burgers die kunnen bloeden, aan studenten en leerkrachten in hun assortiment.

De burger is volledig gemaakt van plantaardige ingrediënten en bevat 20 gram erwteneiwit, kokosolie en aardappelzetmeel. Er wordt bij het gerecht bietensap gebruikt om het te laten bloeden. Naar verluidt zou de burger ook echt smaken naar rundsvlees. Deze Moving Mountains Vega Burger bevat 254 kilocalorieën per 100 gram en is een product van het Nederlands ambachtelijk bedrijf Ter Marsch & Co®.

Ook het bijhorende briochebroodje is 100% plantaardig en komt van de Tongerse chefkok, Johan Haiverlain. Hij specialiseerde zich in zuurdesembrood. Voor dit broodje gebruikte hij cocosvet en een nieuwe meelsoort Tritordeum.

Smakelijk!