Hogeschool PXL gaat voluit voor duurzame catering in samenwerking met Alpro

Standaard

Hogeschool PXL gaat vanaf juni voor elk consumptie moment van de dag een plantaardig alternatief voorzien op al haar campussen in samenwerking met Alpro, producent van plantaardige voeding en dranken. 

Duurzame catering

De aandacht voor duurzaamheid en plantaardige voeding en dranken is de laatste jaren sterk toegenomen. Er is een groeiend bewustzijn over de vele voordelen die een meer plantaardig eetpatroon brengt, zowel voor onze eigen gezondheid als voor die van onze planeet.

Plantaardige voeding is deel van de oplossing

Wat we eten heeft een aanzienlijke impact op onze CO2-voetafdruk. De huidige manier waarop de wereld eet en voedsel produceert is niet duurzaam en elke dag opnieuw kan elk van ons bewust een keuze maken over wat we eten en drinken. Maar liefst 30% van onze Europese voetafdruk wordt veroorzaakt door de productie en consumptie van voedsel.

De voedingssector heeft dan ook een belangrijke rol te spelen. Het recent gepubliceerde EAT-Lancet rapport toont aan dat een radicale verschuiving naar gezonde en meer plantaardige voeding, halvering van voedselverlies en afval, en verbetering van landbouw-praktijken en technologieën nodig zijn om 10 miljard mensen duurzaam te voeden tegen 2050. Een ambitie waaraan we vandaag moeten beginnen werken. Meer plantaardig eten draagt bij aan een efficiënter gebruik van de natuurlijke hulpbronnen zoals land, water en energie.

“Daarom nemen we als cateringdienst binnen PXL onze verantwoordelijkheid op en bieden de studenten vanaf nu ook plantaardige alternatieven aan. Concreet gaan we aan de slag met plantaardige alternatieven voor yoghurt, desserts en drinks van Alpro. Zelfs op vlak van koffie gaan we plantaardige alternatieven aanbieden, zoals een Coconut Iced Latte en Alpro Caffè Ijskoffies”, aldus Rudy Rampelberg, hoofd Catering van de PXL-Hogeschool.

Dat de cateringdienst van PXL-Hogeschool vooruitstrevend is, bewijst de Gault Millau award voor gezonde keuken die de Limburgse Hogeschool in 2018 in de wacht sleepte.

Samenwerking Alpro

De focus op duurzaamheid en gezondheid maakt van Alpro een logische keuze als partner.

“Alpro denkt mee hoe we het aanbod best kunnen afstemmen op de noden van de studenten op elk moment van de dag, van ontbijt tot lunch en koffiemoment. Zo gaan we maandelijkse koffie specials introduceren, waarbij we de studenten telkens opnieuw zullen verrassen en inspireren. Met deze samenwerking wordt het aanbod voor de studenten ruimer, gezonder & duurzamer en dit is iets wat ons nauw aan het hart ligt”, besluit Rudy Rampelberg.

Hotelschool Hasselt werkt samen met Universiteit Maastricht

Standaard

De vakgroep Humane Biologie en Bewegingswetenschappen van de Universiteit Maastricht onderzoekt de effecten van twee verschillende verzadigde vetzuren op de HDL-stofwisseling van gezonde mannen en vrouwen. HDL is een deeltje dat cholesterol door de bloedbaan vervoert.

De Hotelschool Hasselt afdeling Bakkerij verleent zijn praktische medewerking aan dit interessante wetenschappelijk onderzoek. Hiermee willen zij een maatschappelijke bijdrage leveren aan de levenskwaliteit van de consumenten.

In onze voeding komen verschillende verzadigde vetzuren voor. Het meest voorkomende verzadigde vetzuur heet palmitinezuur, dit zit bijvoorbeeld in palmolie en boter. Een ander verzadigd vetzuur is stearinezuur, dat voorkomt in onder meer vlees en chocolade. Het is onbekend of deze twee verzadigde vetzuren verschillende effecten hebben op de HDL-stofwisseling. In dit onderzoek krijgen de proefpersonen experimentele producten mee naar huis die ze dagelijks dienen te consumeren. Voor de praktische uitvoering en productie van deze experimentele producten heeft de Universiteit Maastricht beroep gedaan op de Hotelschool Hasselt afdeling Bakkerij. Na goed overleg en veel uitproberen heeft de afdeling Bakkerij sandwiches, havermoutkoekjes en citrus curds gemaakt die verrijkt zijn met palmitine- of stearinezuur (de verzadigde vetzuren). De vetten zijn afkomstig van Unilever R&D Vlaardingen, die de studie tevens financiert. Een mooie samenwerking tussen Universiteit Maastricht, Unilever R&D Vlaardingen en de Hotelschool Hasselt!

http://www.hotelschoolhasselt.be

http://www.maasdtrichtunivarsity.nl

Fruit at Work gaat in zee met Bubble Post in Hasselt

Standaard

bubble post

Het Hooghuis in Hasselt was op dinsdag 16 februari 2016 the place to be om de samenwerking en lancering van Fruit at Work en Bubble Post in de Hoofdstad van de Smaak voor te stellen in aanwezigheid van Lies Jans. Sinds 2008 maakt het Truiense bedrijf Fruit a Work fruitmanden met verschillende soorten in- en uitheems fruit en levert ze aan bedrijven. Bubble Post is van oorsprong een Gents bedrijf en heeft in de belangrijkste Belgische steden depots aan de rand van de stad om goederen op een duurzame en ecologische manier te vervoeren naar hun bestemming. In Hasselt is deze opslagplaats gelegen in de Walenstraat en worden producten met elektrische fietscargo’s bij de klant bezorgd. Beide bedrijven hebben elkaar in hun aanvulling gevonden. Fruit at Work verpakt het fruit voor vervoer en Bubble Post doet de levering. Beiden hebben ook vooruitstrevende doelstellingen: Fruit at Work draagt haar steentje bij tot een betere volksgezondheid door de fruitconsumptie te promoten en Bubble Post wil de CO2-emissie met zijn milieuvriendelijke voertuigen doen verminderen. Verwacht wordt dat Bubble Post 12 e-cargofietsen tegen eind 2016 in het Hasselts verkeer heeft.

http://www.fruitatwork.eu

http://www.bubblepost.be